petak, 8. srpnja 2011.

O ribarima, zastavama i narodnom okupljanju



Zavrsila je tjedna festa. Polako se sve vraca u normalu, skidaju se ukrasi, veceri postaju tihe. No prije no sto se zavrsi festa, i graja postane samo sjecanje, potrebno je licitirati zastave sa likovima svetaca. To su zastave koje su sudjelovale u nekoj od crkvenih procesija i sada traze svoj dom na godinu dana.
O velicini i bogatstvu izrade ovisi i pocetna cijena.




Neke zastave ne izlaze na javnu licitaciju, poput ove. Ona je vec godinama rezervirana za odredjenu obitelji ili firmu, dostize cijenu od 500 eura i ceka da dodju po nju.

Licitacija se dogadja na ulici ispred sjedista Udruzenja ribara. Licitaciju vodi predsjednik, a zainteresirane obitelji ili njihov predstavnik stoji na drugom kraju ulice. Licitirati moze svatko. Cijena zastava krece se od 20 do 150 eura.




Kada odlicitirate svoju zastavu, odlazite po nju, a limena muzika koji sjedi u debeloj hladovini izmedju dviju kuca, samo za vas zasvirat ce neku narodnu poskocicu. Sto ste vise eura platili, to oni duze sviraju.




Cijela prica traje par sati. Sali se, prepricavaju dogodovstine, ceka se rucak.

A rucak pripremaju ribari iza kuce. Na otvorenom priprema se caldeirada. Tradicionalno ribarsko jelo, spravljeno od nekoliko vrta ribe, krumpira, paprike....Sa pripremanjem pocinje se rano ujutro. Danas ce rucati oko 250 ljudi, a za to je potrebno oko 150 kg razne ribe, krumpira mali vagon....



Riba se reze na komade i ostavlja sa strane. U velikim kotlovima stprljivo ceka krumpir, paradajz, paprika, zacini, luk....i sve ono sto vec po staroj recepturi ide. Ceka se podne da se upale plamicci.




Nakon sto zavre, i zrakom se pronese zamamni miris, dodaje se riba i sol. Raza, morska jegulja, tamboril (ruzna riba do zla boga), uskoro ce se naci zajedno ispred gladnih gostiju.




Ljudi pocinju pristizati sa svih strana. Glasovi se razlijezu na sve strane, guranje plasticnih, bijelih stolica i ruke u zraku. Caldeirada je gotova. Riba je skuhana. Vrijeme je rucka.




Nakon rucka, u tekucini koja je ostala, kuha se tjestenina, te se posluzuje juha u koju se dodaju listici mente.
15 je sati. Jezici postaju laksi, trbusi su puni. Vruce je. Ispod improviziranog zaklona postaje sparno.

Ja vam necu kuhati ponovo caldeiradu, danas je jos jedan vruci dan i nije mi do parenja nad loncem. Umjesto toga predlazem salatu od pohanog patlidjana, paradajza, maslina i feta sita...sa mentom naravno!



Potrebno je:

500 kg patlidjana
2 jaja
mrvice
brasno
sol
2 paradajza
feta sir
masline
listici mente

Patlidjan narezati na kolutove, posoliti i potopiti u mlijeko.Tako ce se izvuci gorcina. Nakon 20-tak minuta izvaditi ih na papirnati ubrus i obrisati. Ispohati ih na standardni nacin. Kada se ohlade posluziti sa paradajzom, fetom, maslinama i na listicima mente.




A za kraj, narezite si jednu podeblju fetu zrele, rashladjene lubenice....uzivajte!


Broj komentara: 8:

  1. Tamboril ti je grdobina, pretpostavljam da nisi znala ime ;-)
    Inače, pokušavala sam ti pronaći red onog fratra u plavom, bezuspješno. Vele da su plave i sive odore ušle u "modu" s novim redovima ili reformiranim verzijama starih.

    OdgovoriIzbriši
  2. Fantastičan post,na kraju bi mi najbolje od svega sjelo ovo jelo i lubenica...veliki pozz!

    OdgovoriIzbriši
  3. roman - da, da, nikako nisam mogla naci kako se kaze!!!! hvala!! ni ja jos nisam uspijela pronaci kojem redu pripada taj fratar :-)

    nely - pozz i tebi!

    OdgovoriIzbriši
  4. Sigurno je jako zabavno posmatrati ovakve feste, pogotovo nekom sa strane.

    Odlicna salata, volim uz pohovano da gricnem malo sira.

    OdgovoriIzbriši
  5. Super priča o ribarskoj fešti a posebno mi je zanimljiva licitacija zastava. Hrana, kao i na svim narodnim okupljanjima odlična kada je iz jednog lonca. Koliko volim grah "na veliko" toliko sam sigurna da niti caldeiradu nikako ne bih odbila. Meni ovo jelo super zvuči. A isto tako mi zvuči i izgleda tvoja salata, baš sa ove tople dane, dodatak mente je i više nego dobro došao.

    OdgovoriIzbriši
  6. Krasan post. E da mi je sad šnita ledene lubenice...

    OdgovoriIzbriši
  7. Krasna caldeirada :). Ovaj vikend jeli smo nesto neoibcno...u najobicnijoj pilecoj jufici kukao se puslek metvice. Jako dobro

    OdgovoriIzbriši
  8. Pametno su se ljudi dosetili, da spoje lepo, duhovno i korisno. Samo, kome pare idu od tih zastava? Gradu? Ljudi se i dalje druže i zajedno uživaju u hrani, potpuni stranci, i to je jako lepo. Mogu misliti kako divno miriše kada se zakuva predivna morska riba. Zavidim!

    OdgovoriIzbriši