O napustenim zivotima i smokvin trio - kompot, kolac i liker

Ljetni je sumrak uz rijeku. Plamenici lete prema solani, a galebovi uz poklice prekidaju idilicno povecerje. Vrijeme je velike plime i tesko je setati uz rijeku. U neko drugo doba ovuda su prolazili ribari donoseci svoj dnevni ulov, zureci prema solani. U neko drugo doba ovuda su prolazila kola natovarena blagom sa njiva. Krsni su volovi vukli kola, a ponosni muzi na konjima u galopu vodili stoku sa pase. Ovo je bio bogat kraj.

Danas posvuda otuzna slika upropastenih zivota. Ostavljene kuce i zahrdjali katanac na nekad ponosnim vratima. I preko starog mosta vise nitko ne prolazi, a i kuda ce? Tamo malo dalje izgradjena je brza cesta. Po lokalnim putevima tek poneki setac, fotograf - ljubitelj ptica u lovu.

Ispod mosta usamljeni ribic lovi jegulje. Kratak pogled i ruka kao pozdrav u zraku.

U neka druga vremena svaka je kuca u svom dvoru imala posadjeno stablo smokve, narance i musmule. Pod njihovim su se hladom u vecernih satima pricale seoske novosti, razmjenjivali ukradeni pogledi i sklapali sutrasnji poslovi. U okusu njihovih plodova - uzivali u hladnim zimskim nocima, prizeljkujuci da vrijeme sto brze prodje.

U zuljevitoj ruci maramom omotana omanja staklenka. Poklon ukraden iz majcine smocnice - za djevojku sa zvijezdom u oku. Kratak pogled....osmijeh i dodir...i trk niz prasnjavi put.

Ni najsladje smokve ne mogu se mjeriti sa slatkocom njenih usana..- prosapuce Diogo i nastavi koracati put solane.

Ljetni je sumrak uz rijeku i vrijeme je velike plime.

***

Za kolac od smokava i rogaca potrebno je:

1 pakovanje gotovog tijesta ili klasicno tijesto za pitu

za fil:

500 ml mlijeka

100 g šećera

100 griza

120 g mljevenog rogača

naribana korica naranče + sok 

2 jaja

300 g svježih smokvi

Posto sam u frizideru imala gotovo kupljeno tijesto za kis/pitu, odlucih ne zamarati se sa izradom tijesta nego iskoristiti to sto imam. Za fil treba zakuhati mlijeko sa secerom, potom lagano sasuti griz i cim se pocne zgusnjavati - maknuti sa vatre. Dodati mljeveni rogac i sok od narance. Na kraju dodati umucena jaja. U formu za tart/kis staviti tijesto i na njega ravnomijerno narezati svijeze smokve, te na njih razmazati fil (Hvala Branka na opasci!). Peci u zagrijanoj pecnici na 180C oko 20 minuta.

Za kompot od smokava potrebno je:

1 kg smokava

250 gr secera

1/2 stapica cimeta

1 naranca - sok i korica

Smokve oprati i narezati na pola. Dodati secer i cimet, te sok od narance i koricu narezanu na trake. Paziti da se odstrani bijeli dio kore. Staviti na vatru i povremeno mjesati. Nakon cca 1/2 sata, smokve bi trebale biti omeksane, a korisa narance skuhana. Izvaditi koricu narance i narezati je na male kockice ili trake. Izvaditi cimet i pomocu stapnog miksera i malo usitniti do zeljene gustoce. Ja sam osavila komadice smokava, no moze se sve samljeti u kasicu. Na kraju dodati kockice narance.

Za liker od smokava potrebno je:

1 kg smokava

700 ml votke

----------------

250 gr secera

300 ml vode

Oprati smokve i narezati ih na pola. Staviti u posudu sirokog grla i doliti votku. Poklopiti i ostaviti na tamnom mjestu oko mjesec dana (moze i dulje).

Nakon mjesec dana kroz gazu preliti tekucinu u lonac i dobro izgnjeciti smokve, tako da sva aroma ostane u likeru. Zakuhati vodu i secer, te kad se prohladi dodati u liker. Preliti u flase i nakon par dana je spremno za posluzivanje.