O zelenoj juhi ili originalni Caldo Verde...

Prica ide ovako.

Na pocetku mog bivanja u Pt-u, na jednom vrlo poznatom hrvatskom kulinarskom portalu nasla sam naslov koji je vodio do recepta i fotografije za portugalsku juhu - Caldo Verde. Uvodni tekst iako kratak, ostavljao je dojam da ga je pisao netko tko je proveo koji dan u Pt-u. Sjecam se da mi je bilo drago da je nesto portugalsko prezentirano u Hr. Valjda me neki lokalpatriotizam na trenutak uhvatio. Ne trebate mi sad reci da bi bilo logicnije da je obratno, tj. da sam ovdje nasla neki hr recept, jer ja domom smatram mjesto gdje se trenutno nalazim. Sutra ce to mozda biti Djibuti, nikad se ne zna. Nego da se ja vratim na temu. I tako ja otklikam do recepta i......slika ne odgovara onome sto ja poznajem kao Caldo Verde, a sastojci jos manje.

U zaru lokalpatriotizma ili je to mozda bio onaj period u mjesecu kad sam u fazi "educiram svijet oko sebe", posaljem ljubazni mail urednistvu tog istog poznatog portala naivno ih obavjestavajuci da to sto oni imaju na portalu (objavljeno od strane urednistva, a ne nekog od clanova) nije Caldo Verde. Nakon nekog vremena dolazi mi mail u kojem mi urednistvo odgovara da autor nije bio u Pt-u i jeo Caldo Verde, nego da uzimaju recepte iz raznih knjiga i sl. Pa eto, malo su jos i prilagodili ovu juhu hr standardima. Aha.....Naravno da sam ostala bez teksta i kredibilitet doticnog portala srusio se u mojim ocima ko kula od karata. To mi je isto kao da netko nazove kolac Kremsnitama i u njega saspe puding od vanilije. Ili u Zagorske strukle stavi gorgonzolu. Inace taj Caldo Verde i danas, nakon 8 godina jos stoji u istom sastavu na doticnom portalu.

Stoga, samo da znate, u Caldo Verde ne ide nikakav pusti kelj, zelje, spinat i ne znam sto sam jos sve tijekom ovih godina vidjela da stavljaju u ovu sirotinjsku juhu. Ide RASTIKA!!!!!!!!!! I posto rastika postoji u Hr ne vidim razloga da se "prilagodjava" recept stavljajuci kelj u suludim kolicinama.

OK, dakle, Caldo Verde je juha sa sjevera Portugala. Ne trazi puno intelektualnog stvaralastva, niti fancy shmancy sastojaka, a moze ju se naci, narocito petkom u vecini restorana. Zasto petkom, ne znam, jer sadrzi i komad kobase, pa pretpostavljam da ne ulazi u teoriju posta petkom. Posto je juha lagana, konzumira se prije glavnog jela ili kao kasno nocni zasebni obrok.

Potrebno je:

500 gr krumpira

1 poriluk

1 luk

maslinovo ulje

200 gr rastike

neka pikantna kobasica

sol/papar

Listove rastike je potrebno uviti kao sto se uvijaju cigare i tanko je narezati. Na maslinovom ulju zazutiti luk, dodati poriluk i na kocke narezan krumpir. Zaliti sa 3 dcl vode. Kad je krumpir kuhan, sve izmiksati. Ja obicno sve preselim u sokovnik. Ukoliko bude pregusto dodati jos tople vode. Juha treba biti gusta, al opet ne ko rijedak pire. Vratiti na plamen i dodati tanko narezanu rastiku. Prokuhati jos 10-tak minuta uz povremeno mjesanje. I na kraju dodati kolutove tanko narezane kobasice. Kobasica daje miris i okus.
Tradicionalno se posluzuje uz kukuruzni kruh. Ili uz kruh punjen kobasicom (Pao com chouriço).