Kak su jeli njihovi stari i portugalska tiborna

Lijep je junski dan. Jedan od onih kada iz brojnih ulicica dopire miris srdela,  svijezih i debelih. Lijene se macke uvijaju oko kuharicinih nogu. Kroz poluotvoreni se prozor cuje zveket tanjura postavljenih na stol. Vjerni pas sa nestrpljenjem ocekuje gazdu, nadajuci se veselom tapsanju po glavi i mozda neki ostatak od rucka. Kako li je jednostavan zivotnjski svijet.

Sat na zvoniku otkucava podne. Muskarci na brzinu zavrsavaju cakule i hitaju kuci. Na rucak. Za tren ispraznila se pijaca i na cesti ni kucka ni macka. Utihnuo je ulicni svijet, veselo cigance noseci harmoniku na ledjima zamice iza crkve.

Sa obliznjih polja, gospoda u galopu ostavljaju tezake u oblaku prasine. Oni ce kuci na rucak. Tezaci ce pod sjenu visokog eukaliptusa. Da uhvate dah i odmore zuljevite ruke. Svaki od njih u svom zavezljaju nosi spremljen rucak. Cesto ne vise od komada kruha, glavice luka i komada usoljenog, pa pecenog bakalara.

1973. je godina. I negdje daleko danas je poletio prvi konkordov let za Novi svijet. Cinjenica koja u ovom djelu svijeta znaci - apsolutno nista.
U sjeni eukaliptusa petorica muskaraca postavljaju na zemlju omanji komad platna i na njega svoja tajna blaga. Masline, cesnjak, kruh i vino. Kako li je lijep trenutak odmora u tezaka.

Tiborna je portugalska inacica talijanskih bruschetta. Do jucer gotovo zaboravljena, a danas ponovo pripravljana u raznim oblicima. Ja vam donosim onu najjednostavniju, najbolju, najmirisljaviju - iskonski tezacku.

Potrebno je:

kvalitetno maslinovo ulje

cesnjak

domaci kruh

morska sol

mazuran, ruzmarin ili sl.

U maslinovo se ulje nareze nasitno cesnjak, doda morska sol i aromaticne biljke. Odlomljene kriske kruha, zatim se umacu u aromatizirano maslinovo ulje.