O dorucku u pustinji na kraju svijeta - labneh sa mentom i caj od mente

"Nikada nisam vidio tako dugacku karavanu!" - pomislio je Jusuf tjerajuci svoje malo stado ovaca niz kameni puteljak. U daljini radjalo se novo sunce, novi dan, nova ispasa. Ove je godine palo vrlo malo kise i oaza postaje premala za karavane i Jusufove ovce.

U svojim djecackim snovima sanjao je o dobroj prodaji vune, jer onda bi mu mozda gazda dopustio da kupi za sebe novi par sandala, ili mozda cak i nove hlace...a ako bi godina doista bila dobra, mogao bi dodati dva novcica u onu sakrivenu kutiju u kojoj je vec sacuvao tri i platiti svoje mjesto u karavani iduceg proljeca.

U karavanskim kolima gorijele su velike, teske svijece i stvarale treperave sjenke na usahlom, pjescanom tlu. Jedan je pas letargicno dosetao do Jusufovih nogu, te on pomisli kako bi dobro bilo imati psa koji bi mu prikratio sate i pripazio na ovce kad uzegne podnevno sunce. Karavanske zene zapocele su pripremanje jutarnjeg objeda. Zveket bakrenih loncica i jutarnji selam probudio je poslijednje usnule putnike. Zvizduk propara tisinom i pas potrci prema karavani, a za njim i Jusuf.

- Selam Avi! - povice Jusuf starcu koji je predvodio karavanu.

-  Salom Jusufe! Vidi kako si samo porastao od prosle godine! Jos malo pa ces biti spreman za zenidbu! - nasmije se veselo starac i mahne djecaku da se pridruzi oko vatre.

- Jesi li stogod jeo danas?

Djecak odmahne glavom i slegne ramenima zureci u pod.

- Rut, djecak ce jesti sa nama! - dosapne starac zeni koja je pripremala jutarnji caj.

 

Pred Jusufom se ubrzo ukazala mlada zena noseci limene tanjure, caj od mente, kruh, masline i sir. Polozi omanji tanjur pred njega i promrsi mu garavu kosu.

- Toda raba - uctivo se zahvali Jusuf i posramljeno popravi dva nestasna pramena

- Ah, jos ces nam i jidis progovoriti! Nije li to opasno za jednog arapskog djecaka? - prisapne starac, izazivacki se smjeseci

Jusuf se okrene i pogleda starca, pa namigne.

- Opasno je ujutro se probuditi, u podne zaspati, i uvece se pomoliti! Sve je opasno, ali u tome i jeste car! Jednom cu sakupiti dovoljno novaca i poci sa tobom u pustinju do Velikog Rijeke.

- I sto ces tamo? Nije li ti bolje ovdje u miru sa ovcama? Sa tvojim ljudima? - zacudjeno upita starac

- Tvoji ljudi - moji ljudi, i moji su ljudi - tvoji. Ne osjecas li se dobro sa mnom? Ni one ovce nisu moje, ali ja se dobro brinem o njima. Vodim ih na vodu dok je jos bistra, rano izjutra, donosim im svijezu travu kada je ima, a one me za uzvrat griju u hladnim nocima. Dobar sam prema njima i one prema meni.  Zelim uciti i vidjeti carstvo na kraju svijeta, upoznati druge karavane i trgovce.... - rece i zagleda se u plamen koji se polako poceo gasiti

- I sto ces onda?

- Onda cu se vratiti svojim ovcama, brinuti se o njima i cekati da ponovo prodjes da ti ispricam sve sto sam vidio.

Sunce je visoko. I karavana krene. Popevsi se na najvise drvo u oazi, Jusuf je rukom sklanjao oci prateci deve, konje i kola sve dok nisu izgubile oblik i postale nalik na dugu zmiju koja se sakriva u nepreglednom pijesku. Napokon nestane i poslijednja crna tocka. Usli su u pustinju na kraju svijeta.

- Selam Avi... do iduceg proljeca....iduceg proljeca... - zapjeva djecak i veselo potrci za svojom ovcom.

Iz omanje se dzamije zacuo poziv na podnevni namaz. Sve je isto kao i prije.

                                                                                   ***

Za labneh je potrebno:

1 litra mlijeka

1 jogurt (normalni, ne tekuci)

saka svijeze mente

Mlijeko (polumasno/punomasno) se zavrije i ostavi sa strane da se prohladi. Kada bude gotovo mlacno (onako da mozete uroniti prst u mlijeko bez da se opecete), dodati jogurt i promijesati. Poklopiti i ostaviti na toplom (20C) 24 sata. Kada vidite da se tekucina pocela zgusnjavati, priredite sito preko kojeg ste stavili gazu ili djeciju pelenu. Sito namjestite na posudu u koju ce curiti visak tekucine te izlijte jogurt u sito. Ostavite preko noci u frizideru. Ujutro bi sir/labneh prebao biti gotov. Sitno narezite svijezu mentu i umjesajte u sir.

Za caj:

voda

saka svijeze mente

Znamo kuhati caj, zar ne?

Ovo je moj doprinos ovomjesecnoj igri "Ajme koliko nas je...." , cija je domacica Pamela odabrala mentu kao namirnicu mjeseca.

O vidu, krugu zivota i tart od krusaka i kupina

Odnekud, nepozvano, poput lopova koji krade dobro sacuvani mir, uvukla se znana misao. Iz prikrajka, nicim izazvana. Subota je poslijepodne i sunce se preljeva mirisnim vocnjakom. Bademi su u cvatu, a dolje nize i sljiva vec pupa. Osjecala je njihov miris u zraku. U daljini zvuk vlaka koji prolazi zadnjom stanicom. Nakon njega tisina.

Sjecanja na zelene livade i makove u cvatu, plavo nebo i bijele oblake koji nestaju  u visinskoj igri, poceli su nestajati. Iako se trudila da dijelice koji nestaju vjesto nadopuni drugim tonom, potezi kistom uskoro su vise otkrivali nego prikrivali. Sumnja se uvukla u misli, zapravo, mozda i nije bilo toliko plavo, mozda toga dana i nije bilo sunca, a mozda je bila i zima. Odjetnom...zasto to radis?... i snazan pritisak na pulisirajuce slijepoocnice.... Ne budi blesava! ....

Morala je priznati sama sebi da joj je sve teze i teze bilo pamtiti raspored stolica, casa, ubrusa... Sve cesce se dogadjalo da se iznenadi rasporedom stolica...eto, jucer nikako da pronadje rukavice...

                                                                                     

Naslonjena na drveno okno prozora, popravila je zavijesu koju je vjetar nestasno prebacio u vrt. Vrscima prstiju osjetila je nedostatak boje, pomirisala sakupljenu prasinu na dlanu. Ako zatvorim oci i udahnem duboko...mozda....mozda bih mogla ponovo - progledati. Barem na minutu.

                 * * *

Tart od krusaka i kupina za poslijepodnevno ljeskarenje dok u daljini prolazi .... voz.

Potrebno je:

900 gr krusaka

150 gr zaledjenih kupina

200 gr maslaca/margarina

4 jaja

170 gr secera

100 gr brasna

100 gr mljevenih badema/ljesnjaka

Kruske oguliti i narezati na ploske. Omeksali maslac umjesati sa secerom, te dodavati jedno po jedno jaje. U prosijano brasno dodati mljevene bademe (ja sam koristila ljesnjake), te dodati smjesi od jaja/secera/maslaca. Uliti tijesto u kalup za tart i utisnuti kruske i kupine.

Peci oko 30-tak minuta u predhodno zagrijanoj pecnici na 170C. Kad se ohladi posuti secerom u prahu.

* Ako volite okus gorkog badema, mozete u tijesto prije pecenja dodati par kapi likera ili arome.

Ovo je moja ulaznica za ovomjesecnu igru "Ajme, koliko nas je...", cija je domacica Ana za ovaj krug odabrala kruske.

O bijelom...uz juhicu za okrijepu

And now, the end is near,
And so I face the final curtain.
My friends, I'll say it clear;
I'll state my case of which I'm certain.

I've lived a life that's full -
I've travelled each and every highway.
And more, much more than this,
I did it my way.

Regrets? I've had a few,
But then again, too few to mention.
I did what I had to do
And saw it through without exemption.

I planned each charted course -
Each careful step along the byway,
And more, much more than this,
I did it my way.

Yes, there were times, I'm sure you knew,
When I bit off more than I could chew,
But through it all, when there was doubt,
I ate it up and spit it out.
I faced it all and I stood tall
And did it my way.

I've loved, I've laughed and cried,
I've had my fill - my share of losing.
But now, as tears subside,
I find it all so amusing.

To think I did all that,
And may I say, not in a shy way -
Oh no. Oh no, not me.
I did it my way.

For what is a man? What has he got?
If not himself - Then he has naught.
To say the things he truly feels
And not the words of one who kneels.
The record shows I took the blows
And did it my way.

Yes, it was my way.

Potrebno je:

500 gr svijezh rajcica (u zimi moze i konzerva)

1 glavica luka

1 rezanj cesnjaka

3 zlice brasna

Knorr kocka

500 dcl vode

svezanj majcine dusice

sol i papar

maslinovo ulje

1 zlica maslaca

1 zlicica secera

Na maslacu i maslinovom ulju zazutiti luk i cesnjak, dodati brasno i promjesati. Dodati vodu u kojoj ste razmutili kocku Knorr (pilecu ili od povrca, kako zelite), secer, rajcice narezane na kockice, sol i papar po zelji, te svezanj majcine dusice.Na laganoj vatri ostavirti da zavrije, te povremeno promjesati. Ostaviti da se kuha cca 20-tak minuta. Izvaditi majcinu dusicu i stapnim mikserom sve usitniti u kasicu.

Ovo je moja ulaznica za igricu "Ajme, koliko nas je..", te recept saljem Lakoj kuharici koja je za ovaj mjesec odabrala majcinu dusicu.

O cudnovatim imenima i Makos Guba

Ako nesto ili netko ima cudno i nesvakidanje ime -  moj je. Postoje neka imena koja me privuku na prvu. Recimo, Kusadasi je moj uobicajeni izbor ako zelim reci da mi je svega dosta i da cu se odseliti u - Kusadasi. Nekad je bio i Djibuti. Dar-es-Salaam .... iz njega su mi uvijek izlazili brodovi u jednoj prastaroj igrici na Amigi. Sjecam se da sam sa bakom provodila sate cerekajuci se dok smo citale telefonski imenik u potrazi za cudnim imenima. Ako me sjecanje dobro sluzi, navodno je postojao neki smetlar na Gornjem Gradu grada Zagreba koji se zvao Trifun Kenjalo.

U potrazi za nekim receptom sa makom koji ce mi dati pravo sudjelovanja u igrici "Ajme, koliko nas je..", a cija je ovomjesecna domacica Jovana, naisla sam na ime koje se zalijepilo ko zvakaca guma.... Makos Guba....uopce nije bitno sto to znaci, bitno je da sam si ja zamislila nekog gubasticnog lika od 2 metra sa crnim brcinama, kariranoj kosulji i sirokim hlacama dok pokusava ubrzati korak na prasnjavom sokaku. Tipa Grga Veliki u Kusturicinom filmu "Crna macka, beli macor".

Kasnije mi se upalila lampica da bi makos bio mak, al ne nema veze. Recept je ionako madjarski, a madjarski mi je jedan od onih jezika koje smatram  da su dosli sa drugog planeta. Madajrski i Finski, zajedno.

Dakle, Makos Guba....sadrzava mak. Mak se tek odnedavno pojavio na policama ducana zdrave prehrane u Pt-u. U Brazilu je zabranjen. Za "svercanje" vrecice maka iz Hrvatske moze se dobiti konkretna zatvorska kazna. Stoga, dragi putnici u Brazil - suzdrzite se od maka!

Portugalci nisu neki ljubitelji maka. Ja tvrdim da se sa makom moras roditi da bi ga volio. On mora biti dio tvog djetinjstva, stoga ga oni ovdje koriste u manjim kolicinama, tek toliko kao estetski dodatak pecivima ili kruhu.

U ovaj madjarski desert ide toliko maka da ga se u nekim zemljama zasigurno moze smatrati ilegalnim kulinarskim proizvodom. Pa da krenemo...

Potrebno je:

1 francuz (hruh!)

500 ml mlijeka

20 gr putra

100 gr secera

med

korica limuna

malo ekstrakta vanilije

100 gr maka

Francuza od dana ranije, narezati na ploske cca 1.5 cm. Zagrijati mlijeko, secer, vaniliju, koricu od limuna i 10 gr putra. Ostatkom putra namastiti protvan u kojem ce se peci. Kada je secer otopljenu mlijeku, umakati ploske kruha i redati ih u namascen protvan. Kruh treba biti dobro natopljen, ali ne gnjecav. Staviti u predhodno zagrijanu rernu na 150C da se prosusi - 10 min. Izvaditi. E sad, paznja. U original receptu stoji da se pospe mak po kruhu, no kako ja nemam mljeveni mak, a bome niti mlinac za kavu, mak sam nakratko prokuhala u malo mlijeka i time posula kruh. Dodati 2 zlicice meda po povrsini i staviti u rernu na cca 5 min. Izvaditi i posuti secerom u prahu.

Kao velikom ljubitelju maka - jako mi se svidjelo!!!! Ukucani ce vjerojatno frknuti nosom, kao sto rekoh - sa makom se mora odrasti.

Sretan Uskrs svima i nadam se da ce vas Makos Guba uveseliti i svojim okusom podsjetiti na dane djetinjstva!

O gljivama...u zadnji cas

Priznajem. Ja sam jedna od onih koji sve rade u zadnji cas, ufajuci se u kozmicku naklonost i simpatije boga Kairosa. Na pocetku mjeseca sam svasta nesto planirala, al onda...eto omelo me sunce - nije se moglo gubiti vrijeme za stednjakom, omela me kisa - kad kisi onda glumim gljivu i cekam da prestane, a bome omeo me i nedostatak gljiva u ducanu...aha...samo sampinjoni...

No na kraju ipak sam uspijela napraviti jedne Tortice od lisnatog tijesta, koje ce biti moj doprinos ovomjesecnoj igrici "Ajme..." .

Potrebno je za 9 kom:

1 pakovanje lisnatog tijesta (cca 275 gr)

300 gr sampinjona il nekih drugih gljiva

1 luk

4 zice pirea od spinata (ostatak od jucerasnjeg rucka)

3 jaja

malo dimljene slanine il kobase

mozzarella

Tijesto razvaljati i narezati u obliku formi. Forme nauljiti i u njih utisnuti tijesto. Zazutiti luk i dodati gljive narezane na ploske. Kad su prodinstane dodati spinat i slaninu, te ostaviti sa strane da se prohladi. Dodati jaja i po potrebi malo krusnih mrvica ako je pretekuce. Smjesu stavljati u forme, posuti sa mozzarellom i peci dok ne porumeni.

Ajme ... koliko nas je..TEMA

Kad me je sinoc Tanja iz svog dzaka brasna, pitala jel bih ja bila domacica, 100 upitnika nad glavom, moram priznati. Ali posto se ona ponudila da mi pomogne oko mogucih nedoumica - reko, OK idemo. Ah, da, ima jos jedan razlog zasto sam pristala, naime prije tocno godinu dana, kada sam ucestvovala po prvi puta u igrici, domacica je bila Grne i tu sam osvojila prvo mjesto...jejejejeejej....volim simboliku...:-))

Tko bi rekao da ce odluka o namjernici biti tako komplicirana. Prva ideja mi je bila plodovi mora. Onda sam se sjetila da ne zive svi u morskom raju ko ja. Reko idemo sa pivom - koju ja inace ne pijem. E nece moci , mozda neke blogerke iz vjerskih razloga ne konzumiraju alkohol. I tako do popodne svasta se jos izredalo....

Stoga drage moje, stalne ucesnice u igrici Ajme koliko nas je , a bome i one koje ce to tek postati - nakon dugo premisljanja, ja odlucih da ce se u mjesecu novembru/prosincu raditi GLJIVE/PECURKE. Pa ko voli - nek izvoli.

Moram priznati da sam teskog srca napisala ovu rijec, jer sam malo guglala ne bi li nasla nesto slatko od gljiva, ali shipak....stoga tko nadje neki kolac od gljiva...prava je kuharica!

Svoja majstorske uratke, foto + link na stranicu, saljite uredno i nemojte biti kampanjci, na mail: matrixout@yahoo.com

(sretna sam da igrica traje cijeli mjesec, tako da imamo dovoljno vremena da vidimo osjeca li netko kakve nus pojave nakon konzumacije jela...;-))

P.S. Ovako, ona koja prva uspije napraviti desert koji je jestiv, ugodan nepcu i oku, a u svojoj osnovi ima gljive, dobija od mene posebno iznenadjenje...cokoladice u obliku gljiva i sl. se ne broje!!

O bundevi

"Ajme, koliko nas je" je igrica pokrenuta od strane monsoon sa bloga Dalmacija Down Under i ovog mjeseca, domacica je Gaga, a tema - bundeva - .

Juha od bundeve i djumbira

Sastojci:

500 g bundeve narezane na vece kocke

1,5 l povrtnog temeljca

poriluk (samo bijeli dio)

½ luka

3 zlice jusne svijezeg naribanog djumbira

3 zlice jusne maslinovog ulja

sol, petrusin po ukusu

Na ulju zazutiti luk, dodati na kolutice narezan poriluk i malo propirjati na maslinovom ulju. Dodati narezanu bundevu i naribani djumbir, zaliti sa vrucim povrtnim temeljcem i ostaviti da se lagano kuha dok bundeva ne omeksa. Propasirati, dodati petrusin il vrhnje.