O grahu...jos malo

Portugal je poznat po svojim samostanskim kolacima koje odlikuje velika kolicina jaja i secera. Ja nisam neki ljubitelj ovdasnjih kolaca, vjerojatno zato jer mi okus jaja i nije najmiliji. Jedan od poznatih slatkisa su Pasteis de feijao, ili slobodno prevedeno Tortice od graha. A prica ide ovako:

Krajem 19.st u gradicu po imenu Torres Vedras zivjela je uzorita gospodja po imenu Joaquina Rodrigues. Imala je recept za kolace kojima je posluzivala svoje prijatelje i obitelj, a koji su docekivani kao prava delicija. Kako su kolaci uzivali dobar glas, Joaquina ih je pocela raditi u vecim kolicinama i prodavati, postajuci tako prva u proizvodnji ovih kolaca koji su zazivjeli i do danas.

No medjutim, kako to obicno u zivotu biva, kad ti nesto dobro ide, uvijek ima netko tko te "ozeni" za recept. Tako neka rodjaka po imenu Maria Adelaide Rodrigues de Silva, u obitelji poznata kao "Zloca", poskrivecke otudji recept i zapocinje prva tvornicka izrada tortica, tamo negdje oko 1940 godine. Baza je do danas ostala ista - grah i bademi...uz naravno uvijek prisutne zutanjke. Danas je pasteis de feijao zastitni znak regije.

Za cca 20 komada:

540 gr/1 staklenka skuhanog bijelog graha

430 gr/2 pakiranja lisnatog tijesta

7 jaja

250 secera

100 gr mljevenih badema

1 dcl vode

korica limuna

cimet u prahu

secer u prahu

Zakuhati vodu i secer i kuhati cca 5 minuta. Propasirati grah i dodati u serbet. Dodati ribanu koricu limuna, cimet, mljevene bademe 3 cijela jaja i 4 zutanjka. Ja sam smanjila tu kolicinu jaja na 2 cijela i 2 zutanjka jer sam radila malo vise od pola kolicine (za slucaj da mi nesto krene naopako). Dobro sve umutiti. Razvaljati tanko, tanko tijesto i izrezati krugove malo vece od promijera modli.

U modle sa tijestom uliti smjesu, ali ne do vrha. Kad je sva smjesa potrosena, povrsinu svake totrice malo pobrasniti i poseceriti secerom u prahu.

Peci u zagrijanoj pecnici na 180C oko 25 minuta. Jos tople posuti secerom u prahu.

Ovo je jos jedan prilog igrici "Ajme, koliko nas je" i Tanji kao ovomjesecnoj domacici...:-)

*Moram dodati neke napomene nakon sto je kolac proban od strane domicilnog stanovnistva. Dakle, pozeljno je raditi u drugim modlicama, sirima i ne toliko dubokima, kao sto su ove od muffinsa, jer se tijesto nije uspijelo razlistati i postati hrskavo. Bademe je bolje sitno nasjeckati, a ne samljeti.